Kartof dünyada ən vacib qida məhsullarından biridir. Onlar karbohidratların, vitaminlərin və mineralların mühüm mənbəyidir və bir çox ölkələrdə əsas qidadır. Kartof yetişdirilməsinin tarixi əsrlər və qitələri əhatə edən uzun və zəngindir.
Kartof ilk dəfə təxminən 7,000 il əvvəl Cənubi Amerikanın And dağlarında əhliləşdirilib. Bölgənin yerli xalqları hər biri müxtəlif hündürlüklərə, iqlimə və torpaq şəraitinə uyğunlaşan müxtəlif növ kartof növlərini becərmiş və istehlak etmişlər. Onlar həmçinin kartofun saxlanması üçün məhsulu uzun müddət saxlamağa imkan verən dondurularaq qurutma və susuzlaşdırma kimi mürəkkəb üsullar işləyib hazırladılar.
Kartof Avropaya 16-cı əsrdə, İnka İmperiyasının İspanlar tərəfindən işğalından sonra yollandı. Əvvəlcə avropalılar qəribə və iştahsız bir yemək hesab etdikləri yumruya şübhə ilə yanaşırdılar. Bununla belə, kartof yeni bölgələrə gətirildikcə və yeni becərmə şəraitinə uyğunlaşdıqca, onun populyarlığı artdı. Tezliklə Avropanın bir çox yerində əsas qidaya çevrildi və qitənin artan əhalisinin qidalanmasında mühüm rol oynadı.
Kartofun tarixə təsirini qiymətləndirmək çətindir. 19-cu əsrdə İrlandiyada bir sıra kartof məhsulu uğursuzluqları bir milyondan çox insanın ölümünə və milyonlarla insanın mühacirətə getməsinə səbəb olan dağıdıcı aclığa səbəb oldu. Qıtlığın dərin sosial, siyasi və iqtisadi nəticələri olmuşdur və geniş şəkildə İrlandiya tarixinin müəyyənedici hadisələrindən biri kimi qəbul edilir.
Bu gün And dağlarının yüksək dağlıq yaylalarından tutmuş Avropa, Asiya və Afrikanın münbit düzənliklərinə qədər dünyanın demək olar ki, hər bir ölkəsində kartof yetişdirilir. Onlar həm kiçik fermerlər, həm də böyük aqrobiznes üçün mühüm məhsuldur və kartof püresi və kartof kartofundan tutmuş kartof çipslərinə və arağa qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.
Hər yerdə olmasına baxmayaraq, kartof müasir dünyada bir sıra problemlərlə üzləşir. İqlim dəyişikliyi, xəstəlik və zərərvericilər kartof istehsalı üçün təhlükədir və həm fermerlər, həm də istehlakçılar üçün dağıdıcı nəticələrə səbəb ola bilər. Beləliklə, bu mühüm məhsulun dünyanın ərzaq təminatında mühüm rol oynamasını təmin etmək üçün kartof yetişdirilməsi sahəsində tədqiqat və innovasiyalara davamlı ehtiyac var.
Nəticə olaraq, kartof becərilməsinin tarixi qitələri və minillikləri əhatə edən maraqlı və mürəkkəb bir hekayədir. And dağlarında yaranandan tutmuş müasir kənd təsərrüfatındakı roluna qədər kartof insan cəmiyyətinə dərin təsir göstərib və bu gün də mühüm məhsul olaraq qalır. İrəliləyərkən, kartof istehsalının qarşısında duran problemləri dərk etmək və bu həyati əhəmiyyətli məhsulun dünyanın ərzaq təminatının təməl daşı olaraq qalmasını təmin etmək üçün çalışmaq vacibdir.
