Kartof bir çox ölkədə əsas qidadır və Argentina da istisna deyil. Argentinada kartof becərilməsinin tarixi əsrlərə gedib çıxır və məhsul ölkənin kənd təsərrüfatında və iqtisadiyyatında həlledici rol oynayıb.
Kartofun vətəni And dağlarıdır və onların ilk dəfə təxminən 7,000-10,000 XNUMX il əvvəl indiki Peru və Boliviya ərazisində yerli əhali tərəfindən əhliləşdirildiyi güman edilir. Oradan, kartof bütün And bölgəsinə yayıldı və nəticədə Cənubi Amerikanın digər hissələrinə getdi.
İspanlar 16-cı əsrdə Cənubi Amerikaya gələndə kartofla qarşılaşdılar və onun qida mənbəyi kimi dəyərini tanıdılar. Onlar kartofu yenidən Avropaya gətirdilər və burada məşhur məhsul oldu. Ancaq 18-ci əsrə qədər Argentinaya kartof gətirildi.
Kartof əvvəlcə Argentinada onu əsrlər boyu becərən yerli əhali tərəfindən becərilmişdir. Kartof torpaq və iqlimin kartofun doğma yaşayış sahəsinə bənzədiyi And bölgəsinə çox uyğun idi. Yerli əhali And dağlarının sıldırım yamaclarında kartof yetişdirmək üçün “terras” adlanan texnikadan istifadə edirdi.
19-cu əsrdə Avropalı mühacirlər Argentinaya gəlməyə başladılar və onların çoxu özləri ilə yeni əkinçilik texnikası və texnologiyaları gətirdilər. Onlar həmçinin Argentinanın iqliminə və torpağına daha uyğun olan yeni kartof sortları gətirdilər.
Yeni sortların və əkinçilik texnikasının tətbiqi Argentinada kartof istehsalının əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb oldu. 20-ci əsrin əvvəllərində kartof ölkənin ən vacib məhsullarından birinə çevrildi və Argentina dünyanın ən böyük kartof istehsalçılarından biri idi.
Bu gün də kartofçuluq Argentinanın kənd təsərrüfatının mühüm hissəsidir. Ölkə dünyanın ən böyük kartof istehsalçılarından biridir və kartof bir çox argentinalılar üçün əsas qidadır. Ölkənin müxtəlif yerlərində, yüksək And dağlarından tutmuş Pampanın münbit düzənliklərinə qədər kartof yetişdirilir.
Son illərdə Argentinada bir zamanlar yetişdirilən yerli kartof sortlarına maraq yenidən artmışdır. Bu sortların çoxu yerli iqlimə və torpağa daha yaxşı uyğunlaşır, eyni zamanda unikal dad və teksturaya malikdir. İndi bəzi fermerlər bu köhnə sortları həm öz istehlakları, həm də yerli bazarlarda satış üçün yetişdirirlər.
Nəticə olaraq, Argentinada kartof becərilməsi tarixi yerli xalqlar, avropalı müstəmləkəçilər və müasir əkinçilik texnikaları arasında qarşılıqlı əlaqənin heyrətamiz hekayəsidir. Bu gün kartof Argentinada mühüm məhsul olaraq qalır və ölkənin zəngin kartof irsi qeyd olunmağa və tədqiq edilməyə davam edir.