Westminster Universiteti Nutraceuticals Mərkəzindən edilən bir araşdırma, xüsusilə qlükoza səviyyəsini diqqətlə izləməyə ehtiyacı olan insanlarda, bitki mənşəli protein sarsıntılarının süd əsaslı zərdab protein sarsıntılarına alternativ ola biləcəyini göstərdi.
Nutrients jurnalında nəşr olunan araşdırma, kartof və düyü zülallarının iştahınızı idarə etməkdə eyni dərəcədə təsirli ola biləcəyini və zərdab proteininə nisbətən qanda qlükoza səviyyəsini daha yaxşı idarə etməyə və insulinin sıçrayışlarını azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərən ilk araşdırmadır.
Tədqiqat zamanı iştirakçıların kartof, düyü və zərdab protein zülallarını içdikdən sonra qanın metabolik reaksiyası ölçülmüşdür. İştah da bu içkilərin iştirakçıların aclığına və yemək istəklərinə necə təsir edə biləcəyini anlamaq üçün sonrakı üç saat ərzində izlənildi.
Araşdırmalar, vegan protein sarsıntılarının zərdabla müqayisədə qan insulininin daha az artmasına səbəb olduğunu, kartof zülalının isə insulin artımının qarşısını aldığını müşahidə etdi. Bu, bitki mənşəli zülal istehlak edildikdən sonra daha yaxşı qan qlükoza nəzarətini izah edə bilər və diabetik və obez insanlar kimi qan qlükoza səviyyələrini nəzarətə ehtiyacı olan insanlar üçün vegan protein sarsıntılarının daha uyğun olub-olmadığı sualını ortaya qoyur.
Zülal alımında istehlakçı meylləri, istehlakçılarda geniş istifadə olunan zərdab kimi süd protein törəmələri ilə artmaqdadır məhsulları protein sarsıntıları, zənginləşdirilmiş qida və içki məhsulları kimi.
Soya, düyü, buğda və noxud zülalları kimi vegeterianlar və veganlar üçün alternativ protein məhsulları mövcuddur, lakin süd zülalları ilə müqayisədə onların sağlamlıq faydaları ilə bağlı kifayət qədər sübut yoxdur. Kartof zülalı, kartof nişastası istehsalından yaranan tullantı materialdan əldə edilən və davamlı iqtisadi protein mənbəyi olan yeni bitki əsaslı bir protein məhsuludur. Bu araşdırma, zərdab protein mənbələrinə alternativ ola biləcəyini göstərən ilk sübutları təqdim edir.
Müxbir müəllif və Westminster Universitetinin Nutraceuticals Mərkəzinin Direktoru Professor M Gulrez Zariwala dedi: "Davamlılıq ilə bağlı qlobal narahatlıqlar istehlakçıların etik qidalanmaya doğru dəyişməsinə və vegetarian və vegan diyetlərinin artması ilə qidalanma vərdişlərinin dəyişməsinə səbəb oldu. Bununla birlikdə, bu sahədə araşdırmalar hələ də yoxdur və bitki mənşəli zülalların süd kimi ənənəvi mənbələri olanlarla eyni metabolik sağlamlıq faydaları təmin edə biləcəyini aydınlaşdırmaq maraqlı olardı. Nəticələrimiz bu sahəyə yeni işıq salır və bitki mənşəli zülalların daha dayanıqlı, lakin qida baxımından faydalı bir qida qaynağı ola biləcəyi anlayışımızı yaxşılaşdırır. Bu həyəcan verici sahəni daha da araşdırmaq üçün növbəti araşdırmalar aparmağı planlaşdırırıq. "
