Aloo Gobi (Kartof və Karnabahar Karri)
Aloo Gobi Hindistan mətbəxində ətirli ədviyyatların qarışığında bişirilmiş kartof (aloo) və gül kələmindən (qobi) hazırlanmış məşhur vegetarian yeməyidir. Bu, roti, naan və ya düyü ilə verilə bilən ləzzətli və ətirli bir yeməkdir. Evdə Aloo Gobi necə hazırlaya bilərsiniz:
Tərkibi:
- 2 orta ölçülü kartof, soyulmuş və kublara kəsilmişdir
- 1 orta ölçülü gül kələm, çiçəklərə kəsilmiş
- 2 xörək qaşığı yağ (kanola, tərəvəz və ya ghee)
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 böyük soğan, xırda doğranmışdır
- 2 pomidor, doğranmışdır
- 1 çay qaşığı zəncəfil-sarımsaq pastası
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər tozu (zövqünüzə uyğun)
- 1 çay qaşığı keşniş tozu
- 1/2 çay qaşığı qaram masala
- Dadmaq duz
- Qarnir üçün doğranmış təzə cilantro yarpaqları
Təlimat:
- Kartof və gül kələmini qaynadın:
- Böyük bir qazanda suyu qaynadın və bir çimdik duz əlavə edin.
- Kartof kublarını və gül kələm çiçəklərini əlavə edin. Qismən bişənə qədər təxminən 5-7 dəqiqə qaynadın. Süzün və kənara qoyun.
- Zirə toxumlarını qızardın:
- Böyük, qalın dibli tavada yağı orta istilikdə qızdırın. Zirə toxumlarını əlavə edin və onların səpilməsinə icazə verin.
- Soğan və zəncəfil-sarımsaq pastası əlavə edin:
- Tavaya doğranmış soğan əlavə edin. Qızılı qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər sote edin. Zəncəfil-sarımsaq pastası əlavə edin və xam qoxusu yox olana qədər 1-2 dəqiqə bişirin.
- Pomidor və ədviyyatlar əlavə edin:
- Tavaya doğranmış pomidor əlavə edin. Yumşaqlaşana və yağ qarışıqdan ayrılmağa başlayana qədər bişirin.
- Zerdeçal tozu, qırmızı bibər tozu, keşniş tozu və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və ədviyyatlar qarışığa yaxşı daxil olana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
- Qaynadılmış kartof və gül kələm əlavə edin:
- Qismən bişmiş kartofu və gül kələmini tavaya əlavə edin. Tərəvəzləri ədviyyat qarışığı ilə örtmək üçün yumşaq qarışdırın.
- Örtün və bişirin:
- Tencereyi örtün və Aloo Gobi-ni aşağı istilikdə bişirin. Yapışmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın. Kartof və gül kələm yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 15-20 dəqiqə.
- Qaram Masala əlavə edin:
- Tərəvəzlər bişdikdən sonra qaram masala əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Duz və ədviyyatları zövqünüzə uyğun olaraq tənzimləyin.
- Garnitür və xidmət edin:
- Tavanı istidən çıxarın. Aloo Gobi-ni təzə doğranmış cilantro yarpaqları ilə bəzəyin.
- Naan, roti və ya buxarda hazırlanmış düyü ilə isti xidmət edin.
Hind ləzzətlərinin mahiyyətini özündə cəmləşdirən ləzzətli və rahatlaşdırıcı yeməyi evdə hazırlanmış Aloo Gobi-dən həzz alın!