Montana Əyalət Universiteti və Şimali Dakota Dövlət Universitetindən altı alimdən ibarət bir qrup, bu yaxınlarda daha yüksək konsentrasiyalı amiloza malik kartof istehlakı ilə bağlı ümidverici nəticəyə malik bir məqalə nəşr etdi.
Yeni qidalanma məlumatları istehlakının olduğunu göstərir kartof amilozanın daha yüksək konsentrasiyalarda olması Glisemik İndeksin (GI) daha aşağı olması ilə nəticələnəcək və prediabet, şəkərli diabet və/və ya piylənmə olan insanlar üçün sağlamlıq baxımından faydalı olacağı gözlənilir.
Çox keçməmiş nəşr olunan "Aşağı Glisemik Xüsusiyyətlərə görə Kartof Kultivarlarının Sürətli Tarama Metodları" kitabının ən əhəmiyyətli nəticəsidir.
"Bu tədqiqat, kartof nişastasının üç müstəqil analizindən istifadə edir: qranulların quruluşunun mikroskopik müayinəsi, su absorbsiyası və aşağı GI potensialına malik olduğu düşünülən aşağı amilopektinli kartof növlərini müəyyən etmək üçün yod komplekslərinin spektrofotometriyası. Test edilən növlər arasındakı fərqlər hər üç növ analizlə aşkar edildi. Ən perspektivli hesab edilən 60 kartof çeşidindən Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain və Oktyabr Blue x Kolorado Gül xaçı "deyə mütəxəssislər yazdı.
Yüksək səviyyəli amilopektin, qanda qlükoza səviyyəsində sürətli bir sıçrayışa səbəb olur
Kartof, dünyanın əhəmiyyətli bir hissəsinin istehlak etdiyi, ən az yağla dəyərli karbohidratlar və vitaminlər təmin edən bir pəhriz məhsuludur. Ticarətdə istehsal olunan kartofların çoxu yüksək GI ilə nəticələnən yüksək dallı amilopektin nişastasına malikdir.
Həzm zamanı daha az şəkər sərbəst buraxılmasının, amiloza və amilopektinin həzm olunma fərqləri səbəbindən daha aşağı şəkər artımına və daha az insulin ifrazına səbəb olacağı gözlənilir. Yüksək səviyyəli amilopektin olan qidaların istehlakı, qandakı qlükoza səviyyəsində sürətli bir artıma səbəb olur, bu diabetdən əvvəl, diabetik və ya obez olan insanlar üçün arzuolunmazdır.
Daha sürətli həzm olunan amilopektin səviyyəsi aşağı olan bəzi kartof növləri əvvəllər müəyyən edilmiş və bəzi ölkələrdə niş bazarlarında satılmışdır, lakin ABŞ və Latın Amerikasında nisbətən mövcud deyil.
Şimali Amerikada və Cənubi Amerikanın yüksək And ölkələrində yerli camaatlar arasında, bəzi kartof növlərini ehtiva edən bəzi qidalar, insanlara yüksək qan şəkərinin və piylənmənin təsirləri olaraq təyin olunanları azaltmaqda kömək etmək üçün istifadə edilmiş ola bilər.
Montana Əyalət Universiteti və Şimali Dakota Dövlət Universitetindən altı alimdən ibarət bir qrup, bu yaxınlarda daha yüksək konsentrasiyalı amiloza malik kartof istehlakı ilə bağlı ümidverici nəticəyə malik bir məqalə nəşr etdi.
Yeni qidalanma məlumatları istehlakının olduğunu göstərir kartof amilozanın daha yüksək konsentrasiyalarda olması Glisemik İndeksin (GI) daha aşağı olması ilə nəticələnəcək və prediabet, şəkərli diabet və/və ya piylənmə olan insanlar üçün sağlamlıq baxımından faydalı olacağı gözlənilir.
Çox keçməmiş nəşr olunan "Aşağı Glisemik Xüsusiyyətlərə görə Kartof Kultivarlarının Sürətli Tarama Metodları" kitabının ən əhəmiyyətli nəticəsidir.
"Bu tədqiqat kartof nişastasının üç müstəqil analizindən istifadə edir: qranulların quruluşunun mikroskopik müayinəsi, su absorbsiyası və aşağı GI potensialına malik olduğu düşünülən aşağı amilopektinli kartof növlərini müəyyən etmək üçün yod komplekslərinin spektrofotometriyası. Test edilən növlər arasındakı fərqlər hər üç növ analizlə aşkar edilmişdir. Ən perspektivli hesab edilən 60 kartof çeşidindən Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain və Oktyabr Blue x Colorado Rose xaçlarıdır "deyə mütəxəssislər yazır.
Yüksək səviyyəli amilopektin, qanda qlükoza səviyyəsində sürətli bir sıçrayışa səbəb olur
Kartof, dünyanın əhəmiyyətli bir hissəsinin istehlak etdiyi, ən az yağla dəyərli karbohidratlar və vitaminlər təmin edən bir pəhriz məhsuludur. Ticarətdə istehsal olunan kartofların çoxu yüksək GI ilə nəticələnən yüksək dallı amilopektin nişastasına malikdir.
Həzm zamanı daha az şəkər sərbəst buraxılmasının, amiloza və amilopektinin həzm olunma fərqləri səbəbindən daha aşağı şəkər artımına və daha az insulin ifrazına səbəb olacağı gözlənilir. Yüksək səviyyəli amilopektin olan qidaların istehlakı, qandakı qlükoza səviyyəsində sürətli bir artıma səbəb olur, bu diabetdən əvvəl, diabetik və ya obez olan insanlar üçün arzuolunmazdır.
Daha sürətli həzm olunan amilopektin səviyyəsi aşağı olan bəzi kartof növləri əvvəllər müəyyən edilmiş və bəzi ölkələrdə niş bazarlarında satılmışdır, lakin ABŞ və Latın Amerikasında nisbətən mövcud deyil.
Şimali Amerikada və Cənubi Amerikanın yüksək And ölkələrində yerli camaatlar arasında, bəzi kartof növlərini ehtiva edən bəzi qidalar, insanlara yüksək qan şəkərinin və piylənmənin təsirləri olaraq təyin olunanları azaltmaqda kömək etmək üçün istifadə edilmiş ola bilər.