İsrailin “PoLoPo” startapının həmtəsisçiləri Maya Sapir-Mir və Raya Liberman-Aloni kartofda yumurta zülalı (ovalbumin) istehsal edə bilən texnologiya hazırlayıblar.
“İşləmək istədiyimiz ilk bitki kartofdur. Bu, bizim texnologiyamız sayəsində yüksək miqdarda protein toplaya bilən çox ucuz və davamlı məhsuldur. Təbii formada kartof əsasən su və nişastadan ibarətdir ki, bu da bizim arzu etdiyimiz zülal üçün yer yaradır: ovalbumin”, - deyə Liberman-Aloni bildirib. Qida naviqatoru.
Tədqiqatçılar yarpaqlardan və toxumlardan çıxarmaqdan daha asan olacağına inandıqları ekstraksiya üsulu üzərində işləyirlər, çünki onlar xlorofil, polifenol və digər metabolitləri çıxarmaq məcburiyyətində qalmayacaqlar.
PoLoPo hesab edir ki, ovalbumin "yalnız başlanğıcdır". “Biz həmçinin başqa bir məhsulumuz olduğuna inanırıq: yüksək proteinli kartof. Kartof zülalı yüksək kommersiya xarakteri daşıyır və ovalbumin kimi bir çox funksiyaya malikdir”, - Liberman-Aloni əlavə edib.
