Tərəvəzləri soyarkən, bir çox emal xətləri böyük miqdarda qida və potensial gəliri israf edir. Müasir soyma maşınları ilə bunun qarşısını almaq olar, eyni zamanda enerji xərclərini və su sərfiyyatını azaltmaq olar. Eamonn Cullen, TOMRA Food-da Peeling Marketinq Meneceri necə izah edir.
Qida tullantıları maliyyə tullantılarıdır, lakin tərəvəzlərin qabığını soyan xətlər çox vaxt böyük miqdarda xammalın atılmasına imkan verir. Qida itkiləri mexaniki soyma zamanı 30%-ə, aşağı texnologiyalı buxar soyma maşınlarında isə 20%-ə qədər ola bilər və bu itirilmiş gəlirin böyük hissəsinin qarşısı alına bilər.
Bunu qəbul etmək əvəzinə, tərəvəz emal edənlər bu barədə nəsə edə bilərlər. Köhnəlmiş soyma maşınları ilə yapışmaq və ya aşağı səmərəliliyi olan aşağı qiymətli soyma maşınları almaq əvəzinə, prosessorlar daha effektiv texnologiyalara sərmayə qoymaqla tullantıları əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Bunu etmək üçün dörd ciddi səbəb var.
Səbəblərdən biri odur ki, dünyada bir çox tərəvəz emalı xətləri indi 20-30 ildir. Onların modernləşdirilməsinə ehtiyacı var və bu, ən yaxşı müasir buxar soyma maşınları da daxil olmaqla, daha etibarlı və daha səmərəli mexanizmləri quraşdırmaq üçün mükəmməl fürsətdir.
Digər səbəb isə tərəvəz emalının illər ərzində dəyişməsidir. İndi sənayedə daha çox böyük müəssisə iştirak edir və daha çoxu hazırlanmış yeməklər üçün tərkib hissəsi kimi soyulmuş tərəvəzlərə artan tələbata cavab verir. Bu, tərəvəzlərin həm həcmini, həm də çeşidini artıran xətlərə gətirib çıxardı.
Aşağı həcmli emal xətləri hər il bir növ tərəvəzin yığımı mövsümündə yalnız bir neçə ay işləyə bildiyi halda, orta və böyük həcmli xətlər ilin müxtəlif vaxtlarında məhsul yığım mövsümünə malik müxtəlif tərəvəz növlərini idarə edir. İldə bir neçə ay dözülən tullantılar ilin hər günü görüləndə dözülməzdir.
Üçüncü səbəb, peeling texnologiyalarında böyük irəliləyişlərin əldə edilməsidir. Düzdür, mexaniki soyucular israfçıdır və aşağı texnologiyalı buxar soyucular da səmərəsizdir – lakin daha mürəkkəb buxar soyucular başqa bir şeydir. Texniki yeniliklər əməliyyat sürətini, soyma səmərəliliyini, idarə oluna bilmə qabiliyyətini, enerjidən istifadəni və təhlükəsizliyi xeyli yaxşılaşdırıb. Peeling keyfiyyəti daha yüksəkdir, vahidlik daha yüksəkdir, qida tullantıları adətən 10% -dən və bəzən 6.5% -ə qədər aşağı olur. Bəzi xətlərdə bu, hər saatda təxminən 1,000 kq bitki materialının itirilməsinin qarşısını alır. Bu, ildə təxminən 200,000 avro qənaət deməkdir.
Bəs dördüncü səbəb? Qida tullantılarını azaltmaq üçün tədbirlər görmək davamlılığa sadiqliyi nümayiş etdirir. Bu həm iqtisadi, həm də ekoloji səbəblərə görə vacibdir. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (FAO) məlumatına görə, dünya əhalisi çox sürətlə artdığından, 70-ci ilə qədər ərzaq istehsalı 2050% artmalıdır. Yenə də qida sektoru artıq dünyanın ümumi enerji istehlakının təxminən 30%-ni və istixana qazı emissiyalarının 22%-ni təşkil edir.
Vəziyyəti daha da pisləşdirmək üçün istehsal olunan qidanın təxminən 14%-i məhsul yığımı və pərakəndə satış arasında itirilir. Bunlarla maraqlanan təkcə BMT deyil: ərzaq alıcıları da. İstehlakçılar getdikcə daha çox qida bizneslərinin davamlı təcrübələri qəbul etmələrini gözləyirlər və ərzaq pərakəndə satış şirkətləri də tədarükçülərindən də eyni şeyi gözləyirlər.
Soyucuların çox yönlü olması böyük üstünlükdür
Buxar soyma maşınlarının layihələndirilməsi və istehsalında standart təyin edən TOMRA Qida şirkəti dünya üzrə aparıcı optik çeşidləmə və çeşidləmə texnologiyaları ilə məşhurdur. TOMRA-nın həllərinin misilsiz effektivliyi şirkətin tədqiqat və inkişafa əhəmiyyətli davamlı sərmayəsindən, köklü innovasiya mədəniyyətindən və onların əməliyyat problemlərini həqiqətən dərk etmək üçün prosessorlarla sıx əməkdaşlıq edən onilliklər boyu təcrübəsindən irəli gəlir.
Hal-hazırda bütün dünyada 500-dən çox TOMRA buxar soyma maşını işləyir. Bu məhsulların təxminən üçdə ikisi kartofu və üçdə biri digər tərəvəzləri emal edir - əsasən yerkökü, həm də çuğundur, balqabaq, kolrabi, cəfəri, balqabaq və kərəviz.
Bəzi prosessorlar bu məhsulların hamısını eyni fabrikdə, bəzən eyni xəttdə soyur. Bu, TOMRA-nın çeşidləyicilərinin və buxar soyucularının çox yönlü olması sayəsində mümkün olur; bu maşınların asanlıqla təmizlənməsi üçün nəzərdə tutulması, çarpaz çirklənmənin qarşısını almağa kömək edir; və operatorlara tərəvəzin bir növündən və ya ölçüsündən digərinə asanlıqla keçməyə imkan verən menyulara malik maşın idarələri tərəfindən.
Maşın universallığı yalnız bir növ tərəvəzi emal edən xətlərdə də vacibdir, çünki yerdən çıxan məhsullar çox dəyişkən ola bilər. Tərəvəzlərin ölçüsü, forması və keyfiyyəti qeyri-müntəzəm olduqda məhsulun ardıcıl keyfiyyətinə nail olmaq asan deyil. Bu problem son illərdə iqlim dəyişikliyi səbəbindən daha da sərtləşib: bir vaxtlar proqnozlaşdırıla bilən mövsümi temperaturlar və yağıntılar indi qeyri-sabitdir və məhsullara təsir göstərir. Bu, emal çevikliyinə malik soyucuya malik olmağı daha da vacib edir – bu üstünlük soyucunun partiya çəki modulu, təzyiq qabı, buxar çıxarma sistemi və idarəetmə proqramında nəzərdə tutulmalıdır.
Soyucunun performansı dizayndan asılıdır
Çox yönlüliyə əlavə olaraq, daha çox məhsul əldə etmək üçün başqa bir açar soyucu performansdır. Ən yaxşı performans yüksək buxar təzyiqində qısa müddətə soyulmaqla əldə edilir. Ucuz, aşağı texnologiyalı buxar soyma maşınları sadəcə olaraq bunu edə bilməz: buxar yalnız onların nazik divarlı qablarına aşağı təzyiqdə verilə bilər və tərəvəzlər 40-100 saniyəyə qədər buxarda bişirilməlidir. Bu, ən yaxşı yüksək texnologiyalı buxar soyma maşınları ilə müqayisədə iki dəfədən çox xammal sərf edir və daha çox enerji və su sərf edir.
Ən yaxşı performans göstərən yüksək texnologiyalı buxar soyma maşınlarının dizayneri və istehsalçısı olaraq TOMRA üç alternativ təklif edir: Orbit, Odyssey və Eco buxar soyucu. 2020-ci ildən etibarən bu maşınların hər biri tam avtomatlaşdırılmış idarəetmə proqramları ilə təchiz edilib və bu, müxtəlif növ və ölçülü tərəvəzlər arasında keçidi asanlaşdıraraq, prosesin səmərəliliyini və məhsuldarlığını optimallaşdırır. Lakin bu maşınların hər biri həm də məqsədi, imkanları və dəyəri ilə bir qədər fərqlənir.
Orbit buxar soyucu
Orbit buxar soyucusu tərəvəz emal edənlər üçün bir nömrəli seçimdir. O, çox yönlü olması və giriş səviyyəli Odyssey ilə yüksək performanslı Eco buxar soyucu arasında orta zəmini tutduğu üçün məşhurdur. Orbit buxar təzyiqinin, egzoz sistemlərinin və müxtəlif gəmi formalarının geniş sınaqlarından sonra hazırlanmışdır və 2000-ci ildə istifadəyə verildikdə sənayeyə addım-addım dəyişiklik gətirdi. O, tərəvəz üçün optimallaşdırılmış təzyiq qabı dizaynı ilə Eko soyucunun sürətli buxar tədarükü və egzoz dizaynını təmin edir. Körpə yerkökü və kiçik qırmızı çuğundurun (və kartofun) emalında yüksək səmərəli olan Orbit balqabaq, balqabaq və kök kərəviz kimi böyük tərəvəzləri də yerləşdirə bilər.
Odyssey buxar soyucu
Odyssey buxar soyucu effektiv şəkildə soymaq istəyən, lakin avadanlıqlara investisiya etmək üçün daha kiçik büdcəsi olan istifadəçilər üçündür. Bu maşının daha uzun təzyiqli qabı əsasən daha böyük tərəvəzlər üçün nəzərdə tutulub. Böyük buxar borusu sayəsində buxarın çatdırılması və çıxarılması sürətlidir və qabın içindəki qarışdırma və qaldırma boşqabları - unikal, patentləşdirilmiş dizayn - gəmi yüksək sürətlə fırlandıqca, tərəvəzlərin bərabər buxara məruz qalması üçün davamlı olaraq hərəkət etməsini təmin edir. .
Eko buxar soyucu
2012-ci ildə istifadəyə verilmiş Eco buxar soyucu, buxardan istifadəni optimallaşdırmaq və daha kiçik bir gəmi ilə oxşar ötürmə qabiliyyətinə nail olmaq üçün mürəkkəb avtomatlaşdırma proqramını təqdim etdi. Bu maşın daha çox kartof soymaq üçün istifadə olunur, lakin onun dizaynının üstünlükləri – dəyirmi qab, çox böyük buxar borusu və yüksək fırlanma sürəti – bəzi tərəvəz növlərinə, məsələn, yerkökü və qırmızı çuğundura da uyğun gəlir. Bu, bəzi prosessorların ehtiyac duyduğundan daha çoxunu, digərləri üçün isə optimal həlli təklif edən performansına görə üstün olmayan buxar soyma maşınlarının "Formula 1" modelidir.
Peelingdən sonrakı proseslər də tullantıları azalda bilər
TOMRA həmçinin soyma sonrası avadanlıqları təchiz edir və birləşdirir. Quru qabığın ayrılması və yuyulması ilə məşğul olmaq üçün şirkət böyük və kiçik tərəvəzlər, aşağı və yüksək tutumlar üçün bir sıra müxtəlif məhsullar hazırlayıb.
Bu məhsullardan ən çox istifadə edilən TOMRA 8/30 Fırçası quru qabığın ayrılması, yaş qabıqların ayrılması, yuyulması, potensial çarpaz çirklənmə mənbələrini aradan qaldırmaq üçün tez və asan təmizləmə və müxtəlif tərəvəzlərə asan keçid üçün unikal xüsusiyyətlərə malikdir.
Digər diqqətəlayiq alət TOMRA Barrel Yuyucudur: tərəvəzlərlə digər maşınlara nisbətən daha yumşaq davranmaq, yuyulma zamanı məhsulun zədələnməsini keçmişdə qoyub.
Bu soyma sonrası avadanlıq da davamlılığı artırır. Yaş yuyulma zamanı suyun filtrasiyası (təkrar istifadə edilə bilən fırlanan ekran filtri ilə) su sərfini azaldır; quru ayırma ilə prosesin bu mərhələsində su sərfi aradan qaldırılır.
"TOMRA təcrübəsi"
TOMRA-nın soyma məhlullarını hələ də təcrübədən keçirməmiş prosessorlar, onları şirkətin soyma prosesinin inkişaf laboratoriyasında öz məhsulları (və ya oxşar) nümunələri ilə sınaqdan keçirə bilərlər.
Bu İrlandiyada yerləşir, lakin müştərilərin şəxsən ziyarət etməsinə ehtiyac yoxdur: nümayişləri internet üzərindən təhlükəsiz şəkildə həyata keçirilən canlı yayımlar vasitəsilə də görmək olar. Məhz burada TOMRA tərəvəz qabığının səmərəliliyini artırmağa, emalçıların gəlirliliyinə və planetin ərzaq təhlükəsizliyinə fayda verəcək tədqiqat və təkmilləşdirməni davam etdirir.
Mənbə: TOMRA yeməyi
izləmək TOMRA Food Facebook-da @TOMRA.Qida, Twitter @TOMRAFood, İnstagram @TOMRAFood və LinkedIn-də TOMRA yeməyi.
Media Əlaqə:
Marijke Bellemans
Direktor Brand və Kommunikasiyalar, TOMRA Food
E: marijke.bellemans@tomra.com W: www.tomra.com/food
Nuria Marti
Alarcon & Harris PR
E: nmarti@alarconyharris.com W: www.alarconyharris.com