Statistikaya görə, son on ildə ölkədə kartof əkini sahələri 51-ci ildəki 000 min hektardan 2000-ci ildə 16,000 min hektara qədər azalıb. illik. Amma düz 2021. kartof sahələrinin ümumi sahəsində hər il cüzi artım müşahidə olunur. Səbəb geosiyasi vəziyyətin gərginləşməsi, eləcə də Avropada iqtisadi böhranın başlaması ola bilər. Yeməli kartofun qiyməti bu il keçən ilə nisbətən baha olsa da, xaricdə yetişdirilən ən ucuz kök yumruları da bazara axışır.
Latviya kartofçuları əkini yaxşılaşdırdılar texnologiyaları 2000-ci ildən başlayaraq ölkədə orta hesabla illik kartof məhsuldarlığı 20 t/ha-dan çox, 2019-cu ildə 22.4 t/ha-ya çatmışdır. Məhsulun artım tendensiyası keçən ilə qədər davam etdi, kartofun inkişafı üçün əlverişsiz şərait səbəbindən məhsuldarlıq səviyyəsi cəmi 15.3 t/ha təşkil etdi. Bu il məhsul, yəqin ki, keçən illə müqayisədə bir qədər yüksəkdir, lakin Latviyanın müxtəlif bölgələrində kartof yığımı çox fərqli olub. Bəzi bölgələrdə, Vidzeme tərəfində, məhsuldan şikayət etmək mümkün deyildi, lakin Latgale tərəfində kartof töhfəsi yerlərdə fəlakətli dərəcədə aşağı idi.
Məhsul illəri
Son iki yay kartofçular üçün o qədər də əlverişli olmadı, müəyyən dərəcədə onlar üçün dözümlülük və həssaslıq sınağı oldu. Yayda kök yumrularının formalaşmasına kifayət qədər uzun müddət yüksək istilik və yağışın olmaması mane oldu, bu da yerlərdə həddindən artıq yağıntı ilə əvəz olundu. Bu yaylarda kartof böcəyi və ya Kolorado kartof böcəyi tərəfindən kartof sahələri təhlükə altında idi. Onların qarşısını almaq üçün görülən tədbirlər həmişə kifayət qədər təsirli olmur. Bununla belə, həm də ekstremal şəraitdə çıxış yolu axtarmaq, habelə həddindən artıq isti, quraqlıq və ya zərərvericilərin yayılması təkrarlanarsa, gələcəkdə kartof plantasiyalarının necə qorunacağının perspektivini görmək mümkün idi.
Emal üçün kartofun artan istifadəsi
Həmçinin digər Avropa ölkələrində olduğu kimi ölkəmizdə də bütövlükdə qida məhsullarında kartofun istehlakı azalır, emal üçün istifadə olunan kartofun payı isə artır. Latviyada kartof nişastası və çips istehsal edən iki kartof emalı şirkəti var. Emal müəssisələri ilə əməkdaşlıq istehsal olunan məhsulların sabit satışını təmin etdiyi üçün kartofçular üçün faydalıdır. Təbii ki, sifarişçinin – emal şirkətinin tələblərini yerinə yetirmək, uyğun kartof sortlarını yetişdirmək və müvafiq texnologiyadan istifadə etmək lazımdır.
Kartofçuluq texnologiyaları böyük investisiyalar, daha çox sahə emalı, dərmanlama tələb edir, lakin əkin və məhsul yığımı daha çox əmək tələb edir, xüsusi saxlama şəraiti tələb olunur, nəqliyyat xərcləri də yüksəkdir.
Nişasta emalı üçün kartof istehsalı
Emal üçün kartof yetişdirmək həqiqətən iqtisadi cəhətdən sərfəlidirmi?
İnteqrasiya edilmiş təsərrüfatlarda nişastalı kartof istehsalı üzrə vəziyyətin qiymətləndirilməsi 2019-2020-ci illər üzrə aparılıb. 2005-2005-ci illərdə kartof yetişdirilməsi üçün şəraitin nisbətən əlverişli olduğu, xammal və digər istehsal resurslarının qiymət artımının hələ başlamadığı, pandemiya məhdudiyyətlərinin və müharibə təhlükəsinin hələ də kölgəsi yox idi.
Baxmayaraq ki, Aloja Starkelsen üzvi kartof nişastası istehsalında ixtisaslaşmışdır, İnteqrasiya Təsərrüfatlarında yetişdirilən kartofdan istehsal olunan adi nişastanın həcmi də əhəmiyyətlidir. Mineral gübrələrdən və bitki mühafizə vasitələrindən (PPP) istifadə edilən kartofun məhsuldarlığı təbii ki, kimyəvi yolla istehsal olunan məhsulların istifadəsinə icazə verilməyən ekoloji əkinçilik sistemində olduğundan daha yüksəkdir.
Hər iki təsərrüfat növündə kartof sortları kök yumrularında nişastanın miqdarına görə çox da fərqlənməsə də, inteqral tarlalarda hər hektardan ümumi nişasta məhsulu dəqiq daha yüksəkdir.
Uyğun çeşidin seçilməsi
Nişastaya emalı üçün kartof yetişdirilməsi üçün ilk tələb kök yumrularında çox miqdarda nişasta olan sortları seçməkdir. Fərqli mövsümlərin dəyişən böyümə şəraitində nəinki böyük, həm də sabit miqdarda nişasta vacibdir. Daha az vacib amil çeşidin yüksək məhsul yaratmaq qabiliyyətidir. Bir qayda olaraq, kök yumrularında nisbətən çox miqdarda nişasta olan və yaxşı məhsul verən sortlar orta-gec və gec sortlar qruplarına aiddir. Lakin Latviyanın qısa yaylarında daha qısa vegetasiya dövrü olan növlər daha uyğun olardı və çəmən çürüyünün zədələnməsinin qarşısını almaq üçün, ən dağıdıcı patogenə - ot çürüməsinə daha yaxşı müqavimət göstərə bilər. Buna görə kök yumrularının formalaşma müddəti daha qısa olan orta gec sortlar tövsiyə olunur.
Təcrübədən göründüyü kimi, Latviyada kifayət qədər böyük miqdarda nişasta (təxminən 20%) və yaxşı məhsul verən həm Latviya, həm də xarici seleksiyaçıların sortları uğurla yetişdirilə bilər (bax. Tab.). Xüsusilə Latviyada bu yaxınlarda təqdim edilən “Joqla” sortu bizim becərmə şəraitimizə çox uyğundur.
Yetişdirmə texnologiyası
İnteqrasiya edilmiş tarlada kartof müvafiq becərmə texnologiyasından istifadə etməklə yetişdirilməlidir. Bu o deməkdir ki, torpağın kifayət qədər boş olması üçün torpağın təmizlənməsi və həmçinin əkinlərə qulluq işləri aparılmalıdır. Kartof sahəsinə uyğun və balanslaşdırılmış gübrə verilməlidir. Gübrələmənin ən təsirli üsullarından biri əkinlə eyni vaxtda şırımlara mineral gübrələrin verilməsidir. Bununla birlikdə, kök yumrularında nişastanın yığılmasını təşviq etmək üçün, bitki örtüyü zamanı kökdən kənar gübrələmə də nəzərə alınmalıdır.
Kartofun böyüməsi zamanı kartofun yarpaqlarının yayılmasının qarşısını almaq üçün alaq otlarına qarşı mübarizədən, səpinlərdən başlayaraq zərərvericilərə qarşı mübarizə tədbirləri görülməli, lakin xüsusilə mövsümün ikinci yarısında kartof əkinləri yarpaq çürüməsinin zədələnməsindən qorunmalıdır. Bu zaman yaşıl yarpaqlarda və yarpaqlarda karbohidratların əmələ gəlməsi fotosintez prosesində, onların kök yumrularına daşınmasında baş verir, burada karbohidratlar nişasta şəklində saxlanılır. Yaşıl otlar nə qədər uzun sürərsə, yumru məhsuldarlığı bir o qədər çox olar və yeni məhsulun kök yumrularında daha çox nişasta saxlanıla bilər. Bununla belə, mövsümün gedişində azot gübrələri ilə həddindən artıq olmamalısınız - bu, lakunaların böyüməsini və formalaşmasını təşviq edir, lakin bitkinin bitki örtüyünü uzadır və kök yumrularında nişasta yığılmasının yaranmasına mane olur.
Məhsulun toplanması da vacibdir, lakin nişastanın emalı üçün kartof xüsusi saxlama tələb etmir. Bununla belə, məhsulu emal müəssisəsinə çatdırmaq üçün nəqliyyat lazımdır.
İstehsal xərcləri və mənfəət
Bizim nəzərdən keçirdiyimiz 2019-cu ildə. ildə ölkə üzrə hər hektardan orta hesabla kartof məhsuldarlığı 22.4 t, emal üçün qəbul edilən nişastada isə nişasta orta hesabla 20.2% təşkil edib. Əldə edilən nişastanın məhsuldarlığı - 4.5 t / ha. Məhsuldarlıq səviyyəsi yüksək olmadığından, istehsal xərclərinin 1000 avro/ha-dan çox olmadığını düşünmək lazımdır. Bununla belə, nişasta məhsuldarlığının bu qədər aşağı olması ilə əldə edilən mənfəət də çox yüksək deyildi.
Amma daha yüksək məhsul əldə etmək, həm də kök yumrularında daha çox nişasta təmin etmək üçün kartof yetişdirilməsi xərcləri artıb və hesablamalardan sonra məlum olub ki, 2019-cu ildə istehsalın maya dəyəri 1680 avro/ha olub. Lakin kök yumrularının yüksək məhsuldarlığı ilə hektardan nişasta məhsuldarlığı ən azı 10 tona çatdı.
Nəinki xərclər artdı, həm də emal müəssisəsinə ötürülən bir hektardan və bir ton nişastadan əldə edilən gəlir də artdı. Ən azı 10 t nişasta alındıqda, hər hektardan alınan məhsul, nişastanın məhsuldarlığı hər hektardan 5 t-dən az olduqda, hər hektardan alınan məhsuldan beş dəfə yüksək idi. Bundan əlavə, hər hektardan alınan nişastanın miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artdıqca, həm istehsal olunan nişastanın bir tonuna, həm də kartofun yetişdirildiyi yerlərdə hər hektardan əldə edilən mənfəət əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır.
Təəssüf ki, qarşıdan gələn il həm fermerlər, həm də emalçılar üçün istehsal xərclərində kəskin dəyişikliklərə səbəb oldu. Məsələn, 2020. və 2021-ci illərlə müqayisədə kartofun becərilməsində resursların dəyəri ilin yazında 70% artıb.
Kartofun faydalı emalı
Kartof nişastası istehsalçıları həmçinin daha çox nişasta olan kartof kök yumrularının emalından faydalanır, çünki istehsal xərcləri azalır. Bir ton nişasta əldə etmək üçün kök yumrularında az nişasta olması ilə müqayisədə çox miqdarda nişasta olan daha az kartof emal edilməlidir. Bu o deməkdir ki, uyğun çeşidin seçilməsi təkcə kartof yetişdirənlər üçün deyil, həm də emalçılar üçün faydalıdır. Beləliklə, nişastaya emalı üçün kartofun düşünülmüş və prosesə uyğun becərilməsi faydalıdır və kartofu gəlirli tarla məhsulu adlandırmaq olar.
Aloya Starkelsen hələ də gəlirli istehsal prosesini təmin etməyə və kartof nişastası istehsalını davam etdirməyə çalışır. 2019-cu illə müqayisədə. hər ton nişastanın ötürülməsi üçün illik baza haqqı 45% artırılıb, lakin müqavilədə nəzərdə tutulmuş məbləğdən artıq olanlara əlavə müavinətlər edilir. Gələcəkdə ödəniş səviyyəsinin bazar qiymətlərinə və qlobal tələbata uyğunlaşdırılması planlaşdırılır.
İstənilən şəraitdə ərzaq məhsulları lazım olacaq, ölkəmizin sabitliyi və təhlükəsizliyini özümüz istehsal etdiyimiz ərzaq məhsulları, həm də ixrac imkanları təmin edəcək.
Mənbə: https://www.la.lv