Qida məhsulları, keyfiyyət və təhlükəsizlik və ya miqdar üçün daha çox nə vacibdir? Yemək istehsalçıları, qablaşdırıcılar və prosessorlar arasında uzun müddətdir mövcud olan konsensus keyfiyyətin həlledici olmasıdır. Ölçüsü, forması və rəngi vahid və çirklənmədən, xarici materiallardan və zədələnmiş əşyalardan təmizlənmiş yüksək keyfiyyətli məhsul təqdim etmək. Təhlükəsiz keyfiyyətli məhsul təqdim etmək, markanın qorunmasını təmin edərkən davamlı istehlakçı və maksimum satış və qazanc ilə nəticələnir.
Ancaq qida keyfiyyəti və təhlükəsizliyi və qida kəmiyyət bir-birinə zidd amillər olmalıdır ki, istehsal artdıqca keyfiyyət əziyyət çəksin? Həqiqət budur ki, qida məhsulları artan qlobal tələbatı ödəmək üçün qida məhsulları istehsalını artırmalıdır və bir çoxu da yeni bazarlara və kateqoriyalara ayrılmaq istəyir. Bu müəssisələrin ən yüksək qida keyfiyyəti və təhlükəsizliyini təmin etməsi əvvəlkindən daha vacibdir.
Sadə bir həll yolu yoxdur, ancaq qida müəssisələrinin qüsurlu məhsulu kəsmək, məhsulu optimallaşdırmaq və müştərinin geri gəlməsini təmin etmək üçün edə biləcəkləri müxtəlif tədbirlər var.
Xarici cisimlərin riski
Xarici əşyalar və materiallar qida istehsalçılarının ciddi nəticələrinə səbəb ola bilər. Stericycle Recall Index-in son hesabatında xarici məhsulların məhsulun geri çağırılması üçün əsas səbəb olduğu qeyd edildi1 Amerika Birləşmiş Ştatları. Tədqiqat xarici maddənin geri çəkilməsinin yüzdə 78-inin məhsulda metal tapılması ilə əlaqəli olduğunu tapdı və bu mövzunun günümüzdəki təchizat zəncirlərində nə qədər aydın olduğunu və bu riskin aradan qaldırılmasının nə qədər vacib olduğunu vurğuladı.
Plastik, şüşə, taxta, karton və heyvan çirklənməsi kimi materiallar da xarici cisimlərə gəlincə ən böyük problemlərdən biri olur. Siçanların, qurbağaların və siçovulların təzə və işlənmiş qidalarda tapıldığı hallar da mövcuddur və dünyadakı müəssisələrin yaşıl lobya çeşidlənməsi və çeşidlənməsi zamanı çınqıl ilanlarını yoxladıqları bilinir.
Ət baxımından çirklənmə riski xarici cisimlər tərəfindən artırıla bilər. Həm plastik qulaq etiketleri, həm də plastik əlcəklər tarixən tədarük zəncirləri boyunca keyfiyyət yoxlanışından yayındıqları bilinir və təəssüf ki, bir istehlakçının əlində qaldı.
İstehlakçı baxımından qablaşdırılmış qida içərisində xarici bir cisim tapmaq sadəcə şoka səbəb deyil, markaya olan inamlarını pozan dərindən narahat və kədərləndirici bir təcrübə ola bilər. Bu qaçılmaz olaraq tədarük zənciri boyunca münasibətlərə mənfi təsir göstərməsi ilə nəticələnir.
Korporativ mülahizələr
İstehlakçı bazarında məhsul keyfiyyəti hadisələri meydana gəldikdə, nəticələr markaların və pərakəndə satıcıların nüfuzuna böyük dərəcədə zərər verə bilər.
İstehlakçılar arasında əsas platforma kimi sosial media ilə internet dövründə yaşayırıq. Bununla birlikdə, istehlakçıların bir məhsula və ya markaya qarşı hər hansı bir narazılığını asanlıqla ifşa etməsi, xarici obyektlərin çirklənməsi hallarını düyməyə basaraq geniş miqyaslı auditoriyaya bildirmə qabiliyyəti var.
Bir hadisədən qaynaqlanan bu təbliğat fəlakətli nəticələrə səbəb ola bilər, əslində yerində düzgün sistemlər olduğu təqdirdə asanlıqla qarşısını almaq olar.
Badam çeşidlənməsi
Birdən çox həll, tək deyil
Yalnız əl ilə çeşidləmə, ehtimal ki, xarici materialsız məhsullar yarada bilməz. Tərəvəz, meyvə və ya kartof üçün çeşidləmə və qiymətləndirmə sistemləri daxilində avtomatlaşdırılmış yığım sistemləri, saatda orta hesabla 100 ton məhsulun prosesi keçməsi deməkdir. Reallıq budur ki, insan gözləri bu böyük həcmlər arasındakı bütün yad cisimləri götürə bilmir, buna görə də maşın rəhbərliyindəki bir məşq olmalıdır.
Yenə də, əl əməyini çeşidləmə texnologiyası ilə əvəzləmək sadəcə bir hal deyil. Bunun əvəzinə, müəssisələr istenmeyen materialların tədarük zəncirində yol tapma riskini aradan qaldırmaq üçün çox mərhələli bir prosesi həyata keçirməli və zəncir tərəfindən qüsurlu materialların meydana gəlməməsini təmin etmək üçün yüksək keyfiyyətli sistemlərə sərmayə qoymalıdır - haradasa boşalmış bir bolt proses zamanı, məsələn, emal avadanlığından. Bu, tədarük zənciri və emal xəttinin hər mərhələsində - yığım, emal və qablaşdırma zamanı effektiv çeşidləmə deməkdir.
[..] qıvrım qızartması cazibədar qıvrımını çıxarmaq üçün daha böyük bir kartof tələb edir ...
Qüsurlu və qüsurlu qidaların optimallaşdırılması
Qəbul olunan qida keyfiyyətinin görkəmli sahəsi cəlbediciliyi və görünüşüdür. Ancaq mükafatlandırma sistemlərinin tətbiqi ilə, tədarük zənciri boyunca məhsulun müxtəlif keyfiyyətlərindən istifadə etmək mümkündür.
Bir məhsulda cüzi bir çürük və ya ləkə varsa, bu, bütün əşyanın çölə atılması və boş yerə atılması demək deyil. Doğru texnologiyalardan istifadə premium səviyyələrdən daha azını aradan qaldırmaq və yüksək standart bir son məhsulu qorumaqdır.
Eynilə, kartof sənayesində tullantıların azaldılmasını təmin etmək üçün son məhsulu optimallaşdırmaq üçün sərt ölçü profilləşdirmə tədbirləri görülür. Yaxşı yuvarlaq bir kartof ən yüksək keyfiyyətli takozlar yaradır, çünki eyni ölçülü və formalı səkkiz bərabər hissəyə bölünə bilər, bükülü və ya qıvrılmış qızartma cəlbedici qıvrımını çıxarmaq üçün daha böyük bir kartof tələb edir.
Bu marka tutarlılığı qidanın keyfiyyətini artırmaqda əsas rol oynayır - məhsul bir məqsəd üçün mükəmməl deyilsə, ehtimal ki, nəzərdən keçirilərək başqa məqsəd üçün dəyişdirilə bilər.
Çiyələk və moruq kimi meyvələr gündəlik pəhrizlərin bir hissəsinə çevrilir və kiçik formatlı meyvə dərəcəsi maşınlarının inkişafı və təkmilləşdirilməsi üçün investisiyaların artmasına səbəb olur.
Dondurulmuş meyvələrlə məhsuldakı bəzi rənglər itirilə bilər və mənfi temperaturlara məruz qalma nəticəsində yaranan ağ don ilə əvəz oluna bilər. Bununla birlikdə, meyvələrin əvvəlcədən dondurulmasında bir rəng dəyişikliyi varsa, son məhsul istehlakçı üçün cəlbedici və cəlbedici görünə bilər.
Buradakı həll yolu, prosesin başlanğıcında çeşidləmə və qiymətləndirmə sistemlərini birləşdirməkdir, yəni hər hansı bir qüsur və ya potensial xarici cisim meyvələr dondurulmadan əvvəl aradan qaldırıla bilər. Bu, keyfiyyətsiz olma riskini azaltmaqla yanaşı, zədələnmiş meyvələrin lazımsız şəkildə dondurulmadığı üçün enerji istehlakı səviyyələrini də aşağı salır.
Gələcək yeniliklər
Təchizat zəncirinin səmərəliliyini artırmaq və qida keyfiyyəti və xarici obyektlərdən bəhs edərkən hadisələrin sayını azaltmaq üçün sənaye daxilində davamlı inkişaflar tələb olunur.
Qida keyfiyyətinin gələcəyi, bağlı olan bir təchizat zəncirindən qaynaqlanır, internetdə maşınların bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqə qura bilməsi və məlumatları sahibləri ilə paylaşması mənasını verir. Böyümək, çeşidləmə və paylama texnologiyaları arasında dərin məlumatların ötürülməsini təmin etməklə bir məhsulun vəziyyəti və səyahət yolu bütün təchizat zəncirində optimallaşdırıla bilər.
Nümunə olaraq çirklənmiş salatı götürərək bu irəliləyiş qida istehsalçılarına məhsulun səyahətinin hər mərhələsindən geri qayıtmağa və yalnız problemin harada baş verdiyini deyil, günün hansı vaxtında və hansı böyüməkdə olduğunu da müəyyənləşdirməyə imkan verir. Əşyaların interneti (IoT) və Bulud həlləri kimi yeniliklər tezliklə tədarük zəncirindəki hər addımı izləyə, optimallaşdıracaq və izləyə biləcək. Araşdırma texnologiyası daha da inkişaf etdikcə bu yeniliklər yetişdiricilərə, qablaşdırıcılara və prosessorlara məsələləri birbaşa müəyyənləşdirməyə imkan verəcək, daha sonra son məhsulların keyfiyyətinin artmasını təmin edən səmərəli və təsirli bir həll təmin edəcəkdir.
Keyfiyyətin, təhlükəsizliyin və kəmiyyətin harmoniyada işləməsini təmin etmək
Əslində, texnoloji yeniliklər yüksək keyfiyyətli və təhlükəsizliyi qoruyarkən tədarük zəncirlərinin böyük istehsal güclərini idarə etməsini mümkün etmişdir.
Müştərilərdən bazarda istehlakçıların tələblərini ödəmək üçün artan miqdarda məhsul üçün daha böyük bir tələbin olduğunu inkar etmək olmaz. Keyfiyyət və təhlükəsizlik baxımından miqdarı laqeyd yanaşmaq deyil - mümkün olan ən yaxşı son məhsulu çatdırmaq üçün digərinə paralel işləyən bu üç cəhətdən bəhs olunur. Çeşidləmə maşınının işləmə gücü, eni və imkanları böyük məhsul istehsalını təmin etmək, ciddi keyfiyyət qaydalarına riayət etmək və mümkün qədər etibarlı şəkildə işləmək üçün tənzimlənmişdir.
Nümunə olaraq əkin sahəsini götürək. Əvvəllər məhsula mənfi hava şəraiti təsir göstərdiyi zaman məhsulun keyfiyyətsiz olması səbəbindən əkin sahəsini ümumiyyətlə yığmamaq qərarı verilmiş ola bilər.
Bununla birlikdə, bu günün avtomatlaşdırılmış yüksək iş qabiliyyətli çeşidləmə maşınları ilə sahə yenə də məhsul götürülə bilər və premium məhsul saxlanıla bilər, daha az mükafat və ya qüsurlu məhsul tamamilə dəyişdirilərsə və ya tamamilə zəncirdən çıxarılsın. Bunun qarşılığında həm keyfiyyət, həm də kəmiyyət baxımından işləyir - bütün məhsullar tədarük zəncirində ən yaxşı şəkildə istifadə olunur.
Pomidor çeşidlənməsi
Önəmli olanları tərəfdə tutmaq
Keyfiyyət, kəmiyyət və təhlükəsizlik istehlakçıları xoşbəxt etmək üçün açardır. Xarici cisimlər, qüsurlar və cəlbedici məhsullar kimi hadisələrlə, sensora əsaslanan çeşidləmə və qiymətləndirmə sistemləri yetişdiricilərə, qablaşdırıcılara və prosessorlara yüksək keyfiyyətli məhsullar təmin etmək, məhsulu optimallaşdırmaq və qazancı artırmaq üçün hər zamankindən daha vacibdir.