Miçiqan Dövlət Universitetinin (MSU) tədqiqatçıları, ABŞ-ın qəlyanaltı qida sektorunda təməlqoyma yaradan bir inkişafda, kartof çipsləri və kartof kartoflarını daha sağlam seçimlər kimi yenidən təyin edə biləcək transformativ bir kəşf təqdim etdilər. MSU-dan Jiming Jiang və David Douches soyuq təsirli şirinləşdirmədən (MDB) məsul olan geni müəyyən edib manipulyasiya edərək, bu prosesə müqavimət göstərən və məlum kanserogen olan akrilamidin əmələ gəlməsini azaldan kartof sortlarının inkişafına yol açdılar. soyuqda saxlanılan kartofun qızardılması.
Bu yenilik qəlyanaltı sənayesi üçün böyük vədlər verir, xüsusən Miçiqanda, burada kartofla bağlı töhfələr ildə 240 milyon dollar təşkil edir. İlboyu kartof yetişdirilməsinin çətinliyi tez-tez soyuducu saxlama tələb edir ki, bu da MDB və qızardılmış məhsullarda akrilamid səviyyəsinin yüksəlməsinə gətirib çıxarır. Bununla belə, Jiang və Douches-in nailiyyətləri MDB-nin altında yatan genetik mexanizmi hədəf alaraq, ləzzət və ya istehsal xərclərini itirmədən bu problemi potensial olaraq aradan qaldıraraq həll yolu təklif edir.
"Biz MDB üçün məsul olan spesifik geni təyin etdik və ən başlıcası, onu soyuq temperaturda aktivləşdirən tənzimləyici elementi müəyyən etdik" deyə Jiang izah etdi. Bu əlamətdar nailiyyət geniş əməkdaşlığın kulminasiya nöqtəsidir və MDU-nun ən müasir qurğularından, o cümlədən aparıcı kartof yetişdirmə proqramından istifadə edir. Növbəti mərhələ MDB-yə davamlı kartof xətlərini inkişaf etdirmək üçün genlərin redaktəsi və digər yetişdirmə üsullarından istifadəni əhatə edir, Douches onların kampusdakı tədqiqat əməliyyatlarının səmərəliliyini vurğulayır.
ABŞ-ın milyard dollarlıq qəlyanaltı bazarında inqilab etməkdən əlavə, bu sıçrayış qlobal qida sağlamlığı standartları üçün yeni standart müəyyən edir. Ənənəvi qəlyanaltı qidalarına daha sağlam alternativlər təklif etməklə, MSU-da aparılan tədqiqat təkcə istehlakçı seçimlərini artırmaqla yanaşı, bütün dünyada qəlyanaltı həvəskarları üçün daha sağlam gələcəyə töhfə verməyi vəd edir.